logo

18602423433  024-31201103

您的位置:
首页
/
/
有哪些让人感觉「惊艳」的中国美食?

有哪些让人感觉「惊艳」的中国美食?

  • 分类:公司新闻
  • 作者:辽宁荣峰
  • 来源:辽宁荣峰
  • 发布时间:2021-03-02 09:02
  • 访问量:0

【概要描述】公司本着“诚信为本,微利经营”的宗旨,“安全、卫生、健康”的经营理念,服务于省内外近百家企事业单位。公司自创建以来,建立和健全了合理有效的组织运营结构,重点加强食品卫生监控力度,视食品安全及菜品质量为生命,非常注重员工管理与培训工作,加强办公现代化管理等一系列措施, 现已形成了以食堂承包、企业后勤、餐饮服务、物业管理为一条龙的专业化实体公司。

有哪些让人感觉「惊艳」的中国美食?

【概要描述】公司本着“诚信为本,微利经营”的宗旨,“安全、卫生、健康”的经营理念,服务于省内外近百家企事业单位。公司自创建以来,建立和健全了合理有效的组织运营结构,重点加强食品卫生监控力度,视食品安全及菜品质量为生命,非常注重员工管理与培训工作,加强办公现代化管理等一系列措施, 现已形成了以食堂承包、企业后勤、餐饮服务、物业管理为一条龙的专业化实体公司。

  • 分类:公司新闻
  • 作者:辽宁荣峰
  • 来源:辽宁荣峰
  • 发布时间:2021-03-02 09:02
  • 访问量:0
详情

西施舌这种东西,在小说里也算是大名鼎鼎,听过的人不少,但很多人未必知道它是什么,其实就是种名叫沙蛤的贝类。
       论起蛤蜊,我最推荐青岛的蛤蜊,什么都不要放,清水一煮,干干净净,滋味鲜甜,一点腥味也没有,配上青岛本地的扎啤,清凉爽口,沁人心脾。
       丹东的黄蚬子也是贝中极品,什么都不放,上锅清蒸几分钟取出来,贝壳中带着一点点本身的汁水,整块吃下去,如同情人间的舌吻在口中缠绵,滋味难以言说。

螺蛳这种东西很多人很爱,我却觉得土腥气太重难以忍受。可有种东西,吃起来跟螺蛳差不多,滋味却美妙很多。
       霞浦因风光秀美而闻名于摄影圈,如果你有机会去霞浦,当地有种滩涂上的小东西,叫做泥螺。
        很小的一颗颗,吃起来颇费功夫,但一旦吃上了又像吃瓜子一样上瘾。
肉质Q弹,无泥无沙,用一点点豉油一浇,就非常好吃。

浙江金华的火腿很出名,云南的宣威火腿也很出名,火腿是做上汤的原料。
      云南一家私房菜馆喝过一份瓦罐鸡汤,用土鸡加入半锅松茸,一点盐巴也不放,只用火腿调出咸香味,汤味醇厚,异常鲜美。

但虽然云南香格里拉松茸出名,品质最好的新鲜松茸却是四川小金的松茸,肉质紧实,香味浓郁,拿黄油一煎,撒点盐粒吃就极其美味,这种极其简单的做法能突出食材本身所拥有的特殊口味,你才会意识到,原来松茸真的那么香那么特殊。

铺主告诉我:这种菌子叫做黑虎掌,炖汤的调味品,丢一个进去,汤底黑莹透亮,比鸡精味精的调味还要鲜。从此以后我家中常备这个,下火锅的时候黑虎掌泡发的水就是上好的火锅汤底。

东北有道名菜,小鸡炖蘑菇。这里的蘑菇指得是东北特产的榛蘑。
黑色的小榛蘑钉泡发之后,把鸡肉过油炒到7成熟,然后将黑色的汤水和榛蘑一起丢进去炖到汤汁收干,鸡肉和榛蘑的香味彼此交融,堪称绝配。
和榛蘑有异曲同工之妙的是干的羊肚菌,泡发洗干净后炖鸡,也是极妙。

鲜味取自鱼羊,在新疆有种红柳烤羊肉串,大块的羊肉用红柳枝串起来,放进馕坑里去烤到焦黄滴油,大快朵颐。
但在我印象里滋味最鲜美的羊汤,是我儿时路过山东某县喝过一碗全羊汤。大约是赶路疲惫,乳白色的羊汤又暖又香,成了我记忆里久久不散单位诶到。所谓全羊汤是把整只羊放入铁锅里一锅炖出来,炖到肉烂骨酥,羊髓羊脑都融入汁水,全国各地都有全羊汤,山东临朐,四川简阳,各地的羊汤都各有各的美妙,值得一试。
      除去各地的羊,各地的鱼也很不错。
      楼外楼的西湖醋鱼以及大名鼎鼎的黄河鲤鱼都是我儿时吃的,记忆里并没有多么鲜美。
      论河鱼湖鱼,印象深刻的是云南泸沽湖的小鱼,一网捞上来,几分钟打扫干净,拿湖水一冲,直接串成串放到火上烤熟,味道就很香厚。
而五大连池的冷水鱼更是珍馐美味,唯一的缺点是作为火山池,底部并不平整,下网非常容易被刮破,打鱼并不容易。

亚丁现在还吃的到高山海子鱼,很嫩,唯一的问题是当地用来下火锅,我觉得有点浪费。烤一下,应该更好吃。

南方有种九肚鱼,也叫豆腐鱼。从名字就知道了,这鱼肉嫩的犹如豆腐,所以一般做法并不适合它。有种蛋煎九肚鱼,用蛋液将九肚鱼包裹起来,下锅去煎,煎到蛋液凝固两面焦黄,里面的鱼也就熟了。吃起来似豆腐的口感,又有鱼肉的香气,吃过不能忘。

但如果是吃鳗鱼,我倒建议去日本吃。日本人做鳗鱼很有一手,鱼肉没有一点的腥味,去了刺,烧的刚刚好的时候外焦里嫩,吃起来并不像鱼肉,反而像某种贝类,细嫩滑软。配着的米饭颗颗晶莹透亮,粘稠厚糯,拌上鳗鱼酱汁,一点点的甜,清口不腻,温柔韵雅,表面上不露峥嵘,一口下去才体味出悠长的回味,像是一本古老的书突然翻开,每一页都值得你细细品味。
       好的鳗鱼饭并不会特别的张扬,反而异常的低调,低调到过了许久,你想起来总是不确定它到底是什么样的味道,偏偏又总不能忘。

古人冒死吃河豚,河豚鲜不鲜,鲜。

现在很多人跑去日本吃河豚,大加赞美。其实我吃过好吃的河豚还是在国内,反而日本我并不觉得做得多么出众。
河豚最美味的部分其实是河豚肝!
       别问我怎么处理的,我也不知道,我只负责吃。
河豚在处理干净以后,河豚肉用来熬一份汤,汤味醇厚甜美,是那种一入口你就会感叹的味道。
       但是比起河豚肝,河豚肉的味道淡的像白开水。
处理好的河豚肝蒸好切片,摆着一小盘。看上去平淡无奇,吃起来就像是战车一寸寸碾压过舌尖,铁骑锋芒,摧枯拉朽。

关键词:

扫二维码用手机看